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中国是茶叶生产大国,也是茶叶消费大国。但是大部分人对喝茶的研究还不算通透,茶叶的好坏,主要从色、香、味、形四个方面鉴别,选购新茶一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。由安溪县饮香茶叶合作社林清城老师介绍下茶叶的5大看法:
先看色泽:新茶色泽一般都比较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧为好;炒青茶色泽灰绿,略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,这种茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有黄片,老叶甚至有陈茶,这样的茶也谈不上是好茶。
(图为:饮香茶叶合作社 茶农采茶场景)
再看外形:各种茶叶都有特定的外形特征,一般来说新茶的外形条索明亮,大小、粗细、长短均匀者为上品;条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好,粗、枯、短者为次;条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好,粗糙、扭曲、短碎者为次;颗粒茶以圆满结实者为好,松散块者为次。
三是香气:新茶一般都有新茶香。好的新茶,茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气,质量越高的茶叶,香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡,绿茶发甜香为上,如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。
四看茶味:好的新茶,汤色碧绿明澄,茶叶先若涩,后浓香甘醇,而且带有板栗香味。
吴看干湿:用手指捏一捏茶叶,可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高,而且易发霉变质。能捏成粉末的是足干的茶叶,可以买。
在我们饮香茶叶合作社网站这边买,平常有谁在那里面买过茶叶?我们的品质绝对保证,价格也比较实惠的,可谓是市场零转手的产品,生态茶园的有机茶,网站产品介绍的也很详细,欢迎指导咨询。
林清城表示,茶叶好坏,茶青采摘也很重要。所谓“朝天山开面采”,按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分,小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2;中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。春、秋茶“朝天山开面采”,即待顶叶展开,出现驻芽,采摘一芽二三叶;夏、暑茶适当嫩采,采用“小开面”;丰产茶园茶叶茂盛,持嫩性强,则采摘一芽三四叶。
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