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茶与咖啡、可可一起构成风靡世界的三大无酒精饮料。两岸居民不仅有多种多样喝茶的方法，而且还流行着许多“吃”茶的方法，如茶叶面条、油炸茶叶、茶卤鸡块、茶味点心、茶香鸡尾虾、茶糕等。
在茶叶市场发展上，两岸都面临相同的发展机遇。如何发挥两岸优势，取得双赢？厦茶公司无疑迈出了一大步，成为陆企在台种茶的吃螃蟹者。如今，台湾拥有先进的茶叶精加工技术、茶叶机械设备制造技术、贸易营销理念等，福建则有珍贵的茶树品种资源、驰名中外的茶叶品牌，还有几十万技能型茶农。闽台茶乡有很强的互补性，茶产业合作空间广阔。
尽管闽台茶产业合作日益密切，但据分析，台湾资本投入、技术流向、两地生产要素的优化配置有待进一步深入。王贵卿说，事实上，福建茶业的土地、劳动力与台湾茶业的资本、技术只有在更为广阔的空间内，通过市场配置，引导资源要素的合理流动才可以最大化地发挥效用，推动闽台茶产业合作向深度发展。
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