精制茉莉花茶重回大连茶市

　　秋天进入旺季，茶商们集体发力，中秋茶礼已开始火热销售。与往年不同，今年的茶礼中出现了一股新势力，多位商家反映，近期茉莉花茶销量比去年增长15%。笔者了解到，比起记忆中的老口味，如今的茉莉花茶制作更规范、品牌产品包装精美，也是其中一个重要原因。但与此同时，个别茶商却在借机炒作或以次充好。

　　“前两年想买到有品质的茉莉花茶，是件挺不容易的事，真没想到如今竟出现了包装精美的牌子货。”昨日上午10时许，在太原街和同泰街交会处的一家内，36岁的消费者郑言先生告诉笔者，受父亲影响，他也成为茉莉花茶的拥趸，“过去偶尔买到的茶要么碎，要么陈，要么苦涩味重，但今年市场上出现了一批优质茉莉花茶，还是那个"老味儿"，价格也没那么夸张。”同时，他还有些疑惑地向笔者咨询，茉莉花茶到底是种什么茶？面对市场上越来越多的茉莉花茶，普通市民该如何选择？

　　昨日，大连名优品牌茶业协会副会长孙连祥介绍，茉莉花茶多是将优质的烘青绿茶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。”

　　那么，该如何挑选好的茉莉花茶呢？昨日，吴裕泰茶庄（大连）总经理于国辉介绍：从外观上看，正宗茉莉花茶所用原料要嫩度好，以单芽为最优，其他的还有一芽一叶、二叶或嫩芽多，形条索紧细匀整，外形秀美。冲泡后，优质花茶的香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩柔软。而一些低品质茉莉花茶香气薄、不持久，茶叶也不耐泡。味道上，正宗茉莉花茶滋味醇厚爽口，茶香中不掺杂一点烟焦味及其他异味，唇齿间流出的只有茉莉花的芬芳和茶叶的香醇。

　　笔者采访发现，进入8月后，大连街头的一些茶庄开始大肆宣传所谓“新鲜高级花茶上市，七次窨香，仅售百元”。对此，吴裕泰茶庄（大连）总经理于国辉说：“真正好的茉莉花茶是要选用伏天的茉莉花来窨香，因为伏天的茉莉花品质最好、香度最浓。采摘时要选用含苞待放的花蕾，等到晚上盛开时才能窨香。而窨香的时间完全凭技师的经验自己掌握。但是衡量花茶的品质高低不仅仅是窨过多少次花，而是用的什么样的茉莉花、每次窨香的用花量是多少。”他拿出一款茶对笔者说，“像这种千元一斤的花茶王都是按照1比9的比例选用的伏天茉莉花来窨制。现在伏天刚刚结束，好花茶还在窨制过程中。所以这么好的茉莉花茶现在是不可能上市的。而一些百元一斤的花茶用花比例大概也就1比3，选用的茉莉花应该是五六月的，茶坯也不会是明前绿茶。”

　　另外，一位不愿意透露姓名的业内人士告诉笔者，还有一些商家用窨制两三次的茶冒充七窨一提，有的甚至用劣质茶坯和低档花再人工增香冒充茉莉花茶，“真正好花茶的制作工艺制作过程是相当复杂的，大家喝到的花茶远比想象中珍贵许多。所以消费者购买时一定要选择有信誉的商家，并仔细甄别。”