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和静园茶人会所的茶艺师主管王克群用泡茶专用水为记者泡茶。
随着生活品质和健康要求的提高,人们在品好茶时不仅注重茶的质量,对泡茶水的选用也越来越重视,不再满足于过去的桶装水,更喜于泡茶专用水。目前市场上专业泡茶水很多,包括多吉泉养生泡茶水、格莱雪雪煎茶泡茶水、珍茗金龙水、九龙池等知名品牌。作为近几年的新兴产品,泡茶专用水解救了泡茶缺好水的困境,成为传载茶香的良好媒介。针对泡茶专用水的发展现状,记者进行了相关调查。
好水做媒 承载好滋味
人们对泡茶水的重视由来已久,明代许次纾在《茶疏》中说: “精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”。好茶遇好水,如同千里马遇伯乐,方能激发茶中的好滋味,蕴发出茶的各种营养成分和药理作用,达到“茶饮百岁”的效果。目前,随着水源的污染情况加剧,好水难求成了茶客们的困扰,泡茶专用水的市场商机随之应运而生。
关于泡茶专用水的泡茶品质,和静园茶人会所的茶艺师主管王克群进行了细解。他说,优质的泡茶专用水矿物质丰富,经过小分子处理,易发茶性。正如清代张大复在《梅花草堂笔谈》中所言:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳”。上乘的专用泡茶水,泡普洱老茶,可以使口感更加绵、厚;泡乌龙茶,可以使色泽更饱满;冷泡绿茶,优势更为明显,入口鲜而爽。所以,消费档次高的人群或者专业喝茶的人士更愿意选用泡茶专用水。
从记者收集到的信息反馈显示:泡茶专用水被高档次的茶楼、茶馆认可的程度较高,受到商务人士和茶爱好者的青睐。据老舍茶馆的于静经理介绍,泡茶专用水属于高品质饮用水,针对的消费群体较明显,主要是爱茶、懂茶的中高薪阶层。就目前市场现状来看,多数茶楼、茶馆选用品牌桶装水作为泡茶水。如老舍茶馆,除去供顾客免费饮用的玉泉山泉水,顾客想用更好的水泡茶,可以选择水质软的多吉泉养生泡茶水。记者还了解到,聚茗缘万和茶会所采用当地水厂特产山泉水“观音阁”,虽不是上市品牌,但水质口感清甜,洁净度高,可以提高泡茶时的色香味。与聚茗缘一样选择当地优质水的茶馆不在少数,尤其是浙江一带,凭借地方水源优势选用价格适宜的泡茶专用水,这种举措也不失为因地取材的良方。虽然各个茶楼、茶馆选取泡茶专用水的品牌与类型不同,但出发点都是以好水为媒介,承载茶香茶韵,让顾客品出茶中好滋味。
名企做媒 引出好品味
泡茶专用水市场还是一块尚未充分挖掘的沃土,孕育着新的商机。越来越多的饮用水企业将视线集中在泡茶专用水的生产开发上,从刚开始的意识关注发展到现在的激烈竞争,将品牌做强做大、提高市场占有率成为众多企业追求的共同目标。
采访过程中,记者发现多吉泉养生泡茶水可谓是好评连连。于是怀着好奇与敬畏之心,访问了北京曲登冰川矿泉水有限公司销售总监张朋程,试图解开“多吉泉”品牌驰名之谜。记者了解到,“多吉泉”源自喜马拉雅北坡5128米的多吉曲登尼玛泉,是天然的小分子团冰川水,和普通矿泉水相比能够更快地渗透和滋润茶叶。“多吉泉”泡茶叶,具有普通用水泡茶时难以饮出的极致口感,获得多位茶界专业大师的认可。它主要针对追求泡茶口感、充分发挥茶叶品质的专业人群,以及追求高质量生活的消费人群。相对其他泡茶专用水品牌,“多吉泉”售卖价格不菲,2升的市场价格是40元,800毫升是25元。张总监还告诉记者,企业根据自身产品定位进行推广销售,选择性地参与各种专业、高端的推广活动,进入高端消费区销售,将媒体宣传与专业展示、展会比赛、一线促销等活动紧密结合,重视并支持经销合作伙伴。多吉泉以 “极致口感”、“安全养生”为理念,打造品牌形象,并提倡“慢生活”的文化观念,在发达城市逐渐建立销售渠道,拥有忠实的消费群体。消费者普遍认可多吉泉的品质,对其口感称赞有加,因此品牌越做越响,不断有老顾客推荐新客户使用。
与茶馆茶客的交谈的过程中,记者也发现一款“九龙池”的饮用水好评不少,为此电话联系了湖南九龙池饮料有限责任公司李克权董事长,希望了解九龙池专用水品牌运营的情况。李克权董事长耐心地与记者介绍道,现在生活用水和工业用水污染比较严重,水质差,是不能用来泡茶的。随着享受休闲生活的人越来越多,泡茶专用水的前景比较乐观。九龙池专用水能受到顾客喜爱,不单是水源无污染,更是富含硒和锰等矿物质,水质清澈,入口甘甜,发酵茶和半发酵茶都能泡用。同时,九龙池包装讲究,主要针对企业经理和公司白领销售,价格略高,530毫升零售价是5元,4.5升零售价是39.9元。李克权董事长说企业的运营和品牌打造是很重要的,企业打算对包装和运输等方面增加一百万元的投入,进行品牌改善,加强宣传,扩大影响力和知名度。名企做媒,为消费者引出好品味已成为己任。
牵线市场 赢广阔前景
通过对茶楼、茶馆和企业的走访,记者认为泡茶专用水的市场前景相对是广阔的。中国传统文化在中高端人群中越来越受到欢迎和追捧,而茶文化是中国传统文化中最具代表性的,泡茶专用水则像一个媒人,为茶道文化和泡茶饮用牵线,也为企业生产与消费者牵线。
目前,随着人们消费层次、理念的提高,泡茶专用水市场会越来越大。同时,企业也应提高市场警惕,不要一味沉浸在可盈利、可发展的表象。正如北京曲登冰川矿泉水有限公司销售总监张朋程所说,泡茶使用专用水是一个新兴的市场,很多消费者还非常不重视水对茶品质的巨大影响,甚至还有着错误的饮水理念,不知道好水对身体健康的影响如此巨大。因此,企业做好泡茶专用水,还需花很大的精力管理市场,纠正消费者的错误观念,同时忍耐住营销周期久、回报慢的阶段。企业还要不忘培养专业的水准和谦虚学习的精神,将诚信落实到消费者心中,为自身赢得更为广阔的市场。
中国工程院院士陈宗懋语重心长地告诉记者,好水泡好茶,对于大城市的爱茶人来说不是那么容易,泡茶专用水的出现无疑解决了这个难题,但它作为一个新兴产品,还有待于市场的考核检验和消费者的使用反馈。陈老针对泡茶专用水当前的使用情况,提出了自己的建议,他希望我国加强水质量检测标准,以后能像国外家庭一样装有专门的过滤水管和专门洗衣做饭的水管,过滤掉矿物盐的同时保证百姓的健康饮用。这样将泡茶用水请入家门,喝到清冽香甜的茶也就方便了。
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