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昨天，一种注册商标为“秦淮源”的白茶在南京（楼盘）溧水区白马镇石头寨村进入采摘期，据说这是南京市第一个注册的地产白茶，目前仅在该地段少量种植，今年的产量只有500公斤，明年起将大量上市。
白茶，又称福鼎白茶，是一种采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，为中国六大茶类之一。白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的品质特点，是我国茶类中的特殊珍品。南京市民熟知的白茶多来自浙江安吉或溧阳、金坛等地，本市没有该茶叶品种。
“之所以叫做白茶，是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶，加工时不炒不揉，晒干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下来。”白马镇石头寨村弘丽农业专业合作社负责人陈富国告诉记者，历史上一直把秦淮河源（楼盘）头认作是溧水的东庐山，因此该茶的取名就沾了这里地域的光。记者了解到，白茶对温度土壤要求很高，近两年南京市的部分丘陵地带也有零星种植，但500公斤的采摘量目前是最多的。石头寨农庄产的“秦淮源”，以一叶一芽或两叶一芽为主，芽尖量稀少，采摘期只有几天，清明前的售价每斤约1100元左右。
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