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对于广大茶商来说,春天是个忙碌的季节,广东大红袍茶业总经理、广东武夷山茶业商会会长江龙坤也不例外。每年这个时候他都从广州赶回武夷山制作春茶,为属于他的茶叶“春天”做准备。
江龙坤喜欢“以茶会友”,常常与茶友聚集一起交流喝茶心得。记者走进位于迎海国际茶都的岩上茶业店时,一股岩茶香气扑鼻而来。江龙坤热情地向我们介绍武夷岩茶。对于他而言,推广武夷岩茶是一生的事业。三十多年来,他把大部分时光交给了武夷岩茶,成为武夷岩茶推广中的重要一员。
《赢周刊·中国茶商》:作为资深的武夷茶人,请你为读者介绍一下武夷岩茶。
江龙坤:最近几年,武夷岩茶的市场发展很快,但还有消费者不太清楚何为武夷岩茶。实际上,武夷岩茶是指生长在福建省武夷山,用独特的传统工艺加工制作而成的乌龙茶,任何不是武夷山生长的茶都不能称为武夷岩茶。武夷岩茶品目繁多,主要品类有大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种等。其中又以大红袍最为出名。
武夷岩茶生长的土壤非常好,茶树生长在岩缝中。武夷山岩石,主要是石英班岩、砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩等风化岩。表层的土壤,则是富含腐殖质的酸性红壤。这种土壤,正如陆羽《茶经》所说的“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,非常适合茶树生长。武夷岩茶因产茶地点不同,又分为正岩茶、半岩茶、洲茶。正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶,其品质高味醇厚,岩韵特显。半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶,其岩韵略逊于正岩茶。洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶,品质又低一筹。
武夷岩茶对水的要求非常高,武夷山是大自然赐给人类的一块风水宝地,是世界同纬度上范围最广的自然保护区,四季分明,雨量充沛,自然降雨,地下水以及云雾水都非常纯洁,滋养着独一无二的武夷岩茶。
总的来讲,武夷山的小气候,得天独厚的地貌、土壤等特殊的自然条件,是无法复制的,因此也造就了武夷岩茶不可拷贝的特殊品质。
《赢周刊·中国茶商》:武夷岩茶(大红袍)制作技艺正在申报世界非物质文化遗产,请你介绍下武夷岩茶的制作工艺以及储存方法。
江龙坤:在茶的制作技术性与艺术性上,武夷岩茶应首居第一。为了保证品质,武夷岩茶必须是传统工艺制作。即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做,特别是焙火要焙透焙足。
除了制作工艺,想要保证武夷岩茶的品质,不让它“走味”、甚至变质,储存很关键,第一要密封,不能让它吸附异物和异味;第二要干燥,置于干燥处;第三要避光,不可放阳光照射处。
《赢周刊·中国茶商》:今年茶叶市场的整体环境出现比较大的变化。请你对于今年的岩茶市场做一个预测。
江龙坤:今年的武夷岩茶,品质比较稳定,但由于各种成本的上升,价格应该有一定的上涨,但幅度比较合理。
由于政府遏制 “三公”消费,今年茶叶市场确实有变化,尤其是高端产品会受到冲击,但对武夷岩茶的影响比较小。我认为,消费者都喜欢绿色环保、无公害、货真价实的产品,只要武夷岩茶坚持好品质,杜绝以次充好等不良现象,这种外部因素对武夷岩茶的影响是有限的。
《赢周刊·中国茶商》:你认为一个茶叶品牌应该具备哪些要素?
江龙坤:首先,品牌是以品质为基础的,没有品质的保障,任何品牌都是空中楼阁,经不起市场的考验。武夷茶正是有一道道的源头管理、标准制定、质量把关,才保证了它的安全和效益不断提升。其次,品牌是一个积淀的过程,不能急功近利,不要想“一口吃成胖子”。
与其他茶叶种类不同,武夷茶是先有品牌再做市场,品牌推动市场的发展模式,如今的武夷茶已迈入好生态带来好品质,好品质带来好品牌,好品牌推动市场的良性循环轨道。
《赢周刊·中国茶商》:最后,请你谈谈广东武夷山茶业商会在推动武夷茶发展中扮演什么角色?
江龙坤:广东武夷山茶业商会主要扮演“桥梁”的角色,为政府、茶企、茶商的沟通搭建一个良好平台。比如开展信息交流活动,加强政府、会员之间的沟通交流和信息共享;开展会员企业的互帮互助活动,发动会员积极参与社会公益慈善活动等。
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