浙江红茶的发展简史

　　我省红茶产制始于清同治年间，起初主要产区在温州，简称“温红”，诸暨、萧山等地亦有少量生产。新中国成立之后，我省红茶生产经历了发展、萎缩、恢复发展三个阶段。

　　第一阶段(1950-1978年)是我省红茶产销的发展阶段，主要靠出口拉动，红茶生产快速发展，红茶产量快速增长。红茶品种为工夫红茶和红碎茶两类。建国之初，因港口被封锁，珠茶出口受阻，我省开始大规模改制红茶，全省红茶产制得到很大发展，制茶工艺和设备都有改进和提高，主要产品为工夫红茶，按“宁红工夫”进行加工，1955年定名为“越红工夫”。当时，主要销往前苏联和东欧，后来扩大到西方国家，由于国外茶叶市场不稳定，我省茶叶生产每年都在调整，红茶需求大的时候生产红茶，绿茶需求大的时候生产绿茶，特别是绿茶滞销时红茶生产很热。1950年，全省收购红毛茶1150吨，1951年增至4000多吨，1952年至1953年平阳和绍兴地区大部分陆续恢复绿茶生产，1955年红茶内外销畅销，绍兴、诸暨又改为生产红茶。1957年，分级红茶(后称红碎茶)开始加工，当年红毛茶收购量达3006吨。上世纪70年代开始，红茶收购量大幅上升，1972年收购5500吨，1978年收购量高达10500吨。

　　第二阶段(1979-2006年)因遭遇国际红茶市场疲软，销路不畅，我省红茶经历了萎缩阶段。1979年，经省政府批准，将桐庐、浦江、诸暨三县红茶产区转产烘青，绍兴县部分地区转产平炒青。由于国际红茶市场经常波动，加上省内红茶多系小叶种鲜叶所制，红碎茶品质不高，出口量逐渐减少，1990年下降至1703吨。改革开放后一段时期，绿茶名优茶畅销于市，红茶逐渐销声匿迹。

　　第三阶段(2007-2012年)是我省红茶产销的恢复发展阶段。在“金骏眉”带动下，国内红茶消费兴起，红茶生产重新焕发活力，红茶产量逐年增加。我省不少茶叶产区开始尝试推出高档红茶，如杭州市恢复“九曲红梅”，庆元百山公司加工“百山红”，龙泉推出“龙泉红”、“金观音红”，绍兴市开发“会稽红”，绍兴县恢复“越红”等，全省所有产茶县市基本上都有企业在生产红茶。今年的红茶评比，全省有130余家企业送样参评，从一个侧面说明我省目前红茶生产积极性高涨，正处快速发展期。但在发展过程中也暴露出不少问题和不足。个别红茶产品卖价畸高，炒作迹象明显；大部分高档红茶的口感和时下流行的“金骏眉”红茶相似，加工技术以模仿为主；自主创新能力较弱，缺乏自主品牌，竞争力不强；生产面广、点多，多数企业在试制产品，未形成规模商品等等。从全国来看，传统红茶大省如云南、福建、湖北、湖南等积极恢复、巩固红茶产业，新兴红茶产区加快创制步伐，产量增幅惊人，河南信阳红就是典型之一，2011年信阳红产量从2010年的510吨增加到6050吨，增加十多倍。2012年全国红茶产量达到13.24万吨，同比增长16.45%。