贵州都匀：大山深处的毛尖之约

　　夏夜坐于百子桥茶楼，浸泡一杯浓郁清香的毛尖茶，欣赏匀城的绝色景致，倾听桥头的悠扬民歌，让光与影、茶与楼把自己包裹，这是何等的雅致，何等的怡人。唐朝名士吕岩曾有诗描写茶的美妙：“兔毛瓯浅香云白，虾眼汤翻细浪俱。断送睡魔离几席，增添清气入肌肤。”

　　都匀人关于毛尖茶的光荣记忆，始于1915年的巴拿马万国博览会。在那次会上，它与茅台酒一同获得金奖，“北有茅台、南有毛尖”的贵州特产局面就此形成。事实上，明清时都匀毛尖曾被当作贡品进献给朝廷，那时就很有名气了。因为毛尖茶为茶之上品，它才得以有机会走出国门，被更多的人们所认识。

　　据《都匀府志》记载，都匀盛产毛尖茶，迄今已有500多年历史。明清时期，都匀毛尖就已是宫廷贡品，深受当朝皇帝喜爱，因其形似鱼钩，故赐名“鱼钩茶”。1915年都匀毛尖茶与贵州茅台在巴拿马万国博览会双双获奖，1982年被评为中国十大名茶。上世纪80年代末，时任《黔南报》总编刘世杰创作的“北有茅台、南有毛尖”的广告词，曾被评为中国最佳广告词。

　　贵州出好茶、出名茶，这应当得益于得天独厚的地理和气候条件。据有关气象、气候、土壤和生态环境分析，都匀常年气候温和，雨量充沛。尤其在茶叶主要产地，海拔千米，峡谷横溪，林木苍郁，云雾缭绕，加之土壤肥沃，土层深厚，疏松湿润，质呈酸性或微酸性，是全国最优质的绿茶产区之一。特殊的自然条件，不仅适宜茶树生长，而且形成了都匀毛尖的独特风格。

　　2012年都匀市曾在上海举办毛尖茶节，活动期间做了一个慈善拍卖活动，没想到收到了50多万元的良好效果。当时都匀把毛尖茶分成几等，有5000元1斤的，有6000元1斤的，有8000元1斤的。10分钟的拍卖，所有的毛尖茶很快被拍家买走，可见都匀毛尖的受欢迎程度。当时在活动现场打出了“贵天下”的横幅，表示毛尖茶是天下最珍贵的茶，而横幅的颜色就用中国红。

　　都匀毛尖的采摘十分讲究，只在每年清明前后的几天里采摘，而且只能用一芽一叶的绿色嫩芽，并且芽叶完整，形似雀舌。1950年以前，都匀地区较有名的茶叶有谷江青塘茶、奉合大定茶、江洲龙家茶、黄河(团山)鱼钩茶等，尤以黄河(团山)的鱼钩茶为上乘。由于采制工艺精细，成品茶弯曲，形似鱼钩，都匀的茶叶故有“鱼钩茶”、“细毛茶”、“白毛茶”、“雀舌”之称。“鱼钩茶”以哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡为最佳，1956年，都匀寄赠给毛泽东主席的茶叶，就是“鱼钩茶”。

　　都匀毛尖的品牌影响播及海内外，许多商家和企业纷纷抛来绣球，期待合作共赢。贵州盘江煤电集团就是其中一家。该集团非常欣赏都匀毛尖这个“宝贝”，有意把都匀毛尖这个品牌做大，于是重金邀请台湾名模林志玲代言。在“2012中国·贵州国际绿茶博览会”上，由林志玲代言的“贵天下”都匀毛尖茶视频惊艳亮相，开创了明星代言贵州茶叶品牌的先河，成为茶博会一大新闻。“人生每上一步，都离不开贵人的扶持。贵天下都匀毛尖，给你的贵人喝好茶。这么多小毛毛，真是好茶啊。贵天下都匀毛尖，没有茶毛毛还叫好茶吗？贵天下，领袖级好茶。”这句轻柔的话语，拨动了人们心底那根艳羡的神经。

　　都匀毛尖的叶面上有许多毫毛，名曰“白毫”。在成千上万的茶叶中，只有很少一部分才能长出。因其蕴含丰富的营养且细小娇嫩，在宣传片里，被林志玲亲切地称为“小毛毛”，而她一袭白色长裙，在崇山峻岭间如仙境般的云雾中拾级而上后，在山顶品着都匀毛尖，窈窕的身姿、甜美的声音，惟美的画面让人过目难忘。

　　中共黔南州委常委、都匀市委书记刘建民勾勒的“毛尖梦”是：“都匀毛尖要闯世界，就必须走出去，要有统一的生产、质量、加工、品牌的标准，这样才会越走越远。现在我们正在与盘江煤电集团合作，把全州12个县市的茶叶统一起来，做成‘都匀毛尖’一个品牌，这样我们就有了规模效应。”

　　目前，国家农业部已把都匀市定为全国117个名茶基地县(市)之一。都匀市还被列为全国茶叶标准园示范基地、中央财政现代农业茶产业项目示范县，现有茶园面积22.36万亩，可采茶园9.5万余亩，全市3.5万多户、12万余人从事茶叶生产，项目区农民种茶收入超过2亿元，户均种茶增收5000元以上。

　　都匀现代高效茶叶园区是全省“5个100工程”重点建设项目，园区规划范围主要以摆忙、甘塘、小围寨、江洲等4个乡(镇)、办事处为主体，总面积700平方公里，有茶园总面积10万余亩，可采茶园4.5万余亩，年产量996吨，综合产值达2.8亿元，全区基本实现了人均5亩茶，70%的人口从事茶叶生产，茶叶已经成为该区农户主要经济收入来源。到2017年末，都匀市的园区规划新增茶园面积10万亩，茶园面积发展到20万亩；新增大型茶叶精加工厂5座，规模茶叶加工厂10座；新建茶青交易市场6个。茶叶基地建成绿色食品茶、有机茶园认证基地10万亩以上，茶叶总产量力争达到1万吨，综合产值达30亿元以上，建成1个茶庄茶店一条街，开发旅游景点10余个，创建茶博物馆1个。以点带面，重点打造“百里毛尖长廊”产业示范带，完成“百里毛尖长廊”内近100公里三条环线硬化工程，不断扩大“百里毛尖长廊”茶园的面积。

　　因为毛尖，都匀的影响力在不断扩大；因为毛尖，都匀的茶文化有了丰富的内涵；因为毛尖，都匀的绿色发展理念更加鲜明。站在雾气笼罩的摆忙茶园，满眼皆绿色，满眼皆希望。唐朝茶圣陆羽在其《茶经》中对黔茶如此评价：“黔中生思州、播州、费州、夷州……往往得之，其味极佳。”而一千多年前的都匀，种茶制茶已有一定的历史，陆羽的这段描述，应当是一个大范围的说法，这其中，应当包括都匀毛尖在内。

　　光荣榜

　　1915年，在巴拿马国际赛会上与贵州茅台酒同获金奖；

　　1956年，毛泽东主席品尝“鱼钩茶”后，夸奖其是好茶，并亲自为其定名为都匀毛尖；

　　1982年，都匀毛尖被评为中国十大名茶之一；

　　2007年，中国茶叶流通协会授予都匀市“中国毛尖茶都”称号；

　　2008年，获“有机茶”称号；

　　2009年，入选贵州省非物质文化遗产名录并获第十六届上海国际茶文化节中国名优茶最高奖项——金牛奖；

　　2010年，获“中国世博十大名茶”，“上海世博会联合国馆礼品茶、指定用茶”称号，被评为“中华老字号”产品；

　　2011年，都匀市摆忙乡被评选为贵州省最美茶乡；

　　2012年，都匀市螺蛳壳河头农民茶叶专业合作社，被国家农业部授予“全国农民专业合作社示范社”称号；都匀毛尖成为消费者最喜爱的100个中国农产品区域公用品牌；荣获2012“金芽奖”中国十大杰出(红茶)品牌；

　　2013年，都匀市在人民网举办的“最具影响力十大茶产地”评选活动中被评为“全国十大茶产地”；都匀毛尖品牌被贵州省人民政府评为“贵州省自主创新品牌100强”；都匀市被评为“中国绿色茶叶示范市”。

　　历史回放

　　毛尖茶晋京献首长

　　都匀市民谭修芬曾是州级、省级劳动模范。上世纪50年代中期，她亲手制作的茶叶被赠送给毛主席，成为她记忆中的经典。下面是她讲述的毛主席命名都匀毛尖茶的故事——

　　1956年4月2日晚上，都匀县团山乡乡长罗雍和来到乡茶叶加工站召开茶农高级社干部扩大会议，讨论茶农团支部提出的“制三斤鱼钩茶给伟大领袖毛主席品尝”的事。罗乡长想先听听大家的想法，大家纷纷发表意见，说可以送茶给毛主席。会议结束前，罗乡长宣布乡党委的决定，任命我为团山乡第一任茶叶加工站站长。

　　2号晚上的会议内容连夜传达到各家各户，3号天刚亮，谭修莲、谭修珍、罗少英、罗熙中、罗廷玉、罗廷共、罗廷芬、方新珍等8位姑娘背着幺箩来到我家门口，要我分配任务。我也第一次以站长的身份说：“我和大家一样，每人采一斤半茶青，只能采两个丫的，一丫含苞，一丫半展；一要快速，二要保质。”

　　下午3点，8个姑娘个个超指标，共采茶青15斤多。接着大家精心拣剔，剔除不合要求的鱼叶、叶片及杂物，摊放两小时，然后加工。我亲手杀青、揉捻、搓团、提毫、干燥，大家做得很细心，清洁卫生，分六次完成才加工结束，这是我们一生难忘的一天。

　　4号天还未亮，谭修凯已制好小木盒，王顺大已写好信：“毛主席，请您收下我们共青团员代表乡亲父老，感谢您和党中央的领导，我们当家作主人。为表心意，寄三斤都匀的特产——‘鱼钩茶’，请您品尝。”我妈用新的白布袋装好茶叶，然后我和罗乡长进城寄茶。

　　邮电局的张局长见罗乡长寄茶叶给毛主席，严肃地说：“对不起，人熟理不熟，请打开取一撮当场自己喝后才能寄。”我从布袋中取了一小撮，小刘拿了杯子泡了起来。等了一会儿，我和罗乡长先喝了一大口，张局长和小刘也都喝了。张局长满意地说：“这叫认真负责，荣辱共享，共同热爱毛主席。”并说，“寄特挂，邮资我付。”

　　9天后，中共中央办公厅特挂信来了，信是打字机打的：“茶农高级社共青团支部：你们寄给毛主席的茶叶已收到，中央曾有规定，不准给毛主席寄东西，经主席批准，寄给您们16元作成本费。”落款是中共中央办公厅。但下面是毛主席签的字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名毛尖茶，毛泽东。”

　　毛主席回信一事在十里八乡传开了，各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩，乡里还组织了歌舞活动庆祝。毛主席为都匀毛尖命名一事在当地传为佳话，“都匀毛尖”从此声名远扬。