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在石达石街道炉地垟村,漫山遍野的茶树像一张绿色的巨毯铺在了整座山上。村民们告诉记者,正是这一株株翠绿的茶树,现在成了农民的摇钱树。
农民——亩均收入超万元
“我们合作社中很多人通过种茶走上了致富的道路。”炉地垟茶叶专业合作社负责人张发对记者说。炉地垟茶叶专业合作社成立于2008年,引进的是武夷山岩茶采制技术。由于近年来我市茶产业发展迅速,由茶农组成的专业合作社如雨后春笋一家家冒出来,茶农也在这股东风中分到了红利。
据张发介绍,平均一亩地可以种茶3000株左右,每株茶苗的价格为0.3至0.5元不等,茶苗种下后,通过3年的管理培育就可以采摘。“第一年采摘的茶青产量较少,只有600斤,随着茶树的生长产量会逐年增长,盛产期平均每亩能收获1500斤的茶青。”张发说,茶青一般按8元/斤的价格被制茶合作社收购,也就是说茶农只要在第一年每亩地一次性投入1200元左右的茶苗成本,几年后将达到每亩12000多元的收入,而且茶叶管理培育简单,土地要求不高,可大面积栽培。
“一些村的农户闲置土地没有利用起来,我们就租来种茶叶。”张发告诉记者,合作社通常以谷物来支付土地的租金,150斤稻谷换取一亩土地一年的租种权,再聘请当地农民负责管理培育,按每年每亩地1000元支付管理费,到了采茶季节,再按2元一斤的价格请人采摘。“光是采茶,就成为附近农民在农闲时期一项稳定收入。”张发告诉记者。
为了提高茶叶的品质,炉地垟茶叶专业合作社还持续收购农民采摘来的野生茶,这种野生茶没有人工种植茶叶的化肥和农药,制作出来的茶叶有一种特殊天然的品质。这类茶的产量很低,合作社就以15至20元一斤的价格收购。
制茶师——月收入十分可观
采摘下来的茶青要制成茶叶,中间还要经过一套复杂加工工艺。
茶青从茶树上采摘下来后,要在1个小时内进行制作,不然品质将会大打折扣。茶青送进加工厂后,要先放置在水筛上萎凋,每隔30分钟翻动一次,历时6个小时,令其自然散失水分。接下去再由专业的制茶师负责摇青、炒青、揉捻和烘焙,茶叶在摇青的过程中通过茶叶片不断受到碰撞和摩擦,使叶片边缘逐渐受损,并均匀地加深,经发酵氧化后产生绿叶红镶边;炒青主要是采取高温的方式破坏茶青中的酶活性,防止青叶继续氧化,同时使得青叶失去部分水分,这个时候再经过制茶师的揉捻后形成了茶叶的独特外形,最后由烘焙稳定茶叶的品质,这时的茶叶就属于半成品了。
“专业制茶师的工资很高,每个月都在3万元以上。”张发的一句话令人吃惊,张发介绍说,制茶师不仅要手艺出众,制茶忙的时候,工作时间几乎是全天侯的,一天只能睡2个小时,而且这种工作状态要持续2个月左右,这种辛苦不是一般人可以承受的。
茶青制成半成品后,就要进行拣剔,一般都是聘请妇女来做,每天也有55元的工资。工人们将茶叶中的茶梗、老黄叶等剔除,留下条形紧结的茶叶,最后将茶叶重进行复焙,一般分为轻火、中火、足火、高火,这样经历一个多月的复杂过程,上好的茶叶才算完工。
合作社——茶叶加工效益好
“从茶农手中收到茶青,再到制成产品出售,每斤茶叶可以获得50元的毛利。”张发向记者算起了茶叶帐,按每斤茶青8元收购价来计算,制成1斤的茶叶,总共需要12斤左右的茶青,也就是要支付100元,每斤茶叶中间的制作过程费用大概在30元左右,还有包装、工人工资和一些其他开销,每斤茶成本大概要150元左右,按每斤茶200元出售计算,大概每斤茶叶的毛利为50元。以亩产1200斤茶青计,亩收入5000元,如果每个茶农种植20亩计算,每年收入更可达10万元。
炉地垟茶叶专业合作社现在由8户农户组成,平均每户拥有茶园面积20亩。现如今,这些合作社成员都已凭借小小的茶叶走上了致富的道路。我市类似这样的茶叶合作社还有16家,不仅如此,茶叶生产也为我市一部分农民实现了家门口就业和增收。据统计,2012年全市茶园总面积达到4.76万亩,产量1630吨,产值达2亿元。
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