文登：昆嵛山里茶飘香

　　“早采三天是个宝，迟采三天便是草”。眼下正是茶叶成熟的季节，文登的昆嵛山茶也进入了采摘期。今天，让我们走进中国最北方的茶园——文登市昆嵛山茶叶有限公司，去了解一下北方茶叶的制作过程。

　　车子行驶在路上，雾气渐次散开。步行走下一条山路，青山碧水间，漫山遍野的茶园跃然眼前，绿油油的茶树抽出柔嫩的新芽，散发着诱人的清香，沁人心脾。茶园中，十几位工人身背布袋正在采摘茶的新芽，昆嵛山茶叶有限公司总经理王海波告诉记者，工人每天的采茶时间都是有严格限制的。

　　昆嵛山茶叶有限公司总经理王海波告诉记者，为了生产高档茶叶，他们每天早晨控制在4点半到9点半采摘，并且要求是一芽一叶。

　　昆嵛山茶叶有限公司的茶园位于北纬37度，堪称我国最高纬度的露天茶场，每年5月到9月是昆嵛山茶叶的集中采摘季节。由于这里纬度高，气候湿润，雾气萦绕，土壤呈酸性，气温昼夜温差大，茶叶叶片肥大，营养成分积累丰富，制成的茶叶品质上乘，可以和南方高海拔茶叶相媲美。

　　经过烈日下五个小时的采摘后，新鲜茶叶被工人们送到了车间准备加工炒制。据王海波介绍，茶叶制作的第一个步骤就是晾晒。

　　王海波说，自然晾晒，要求12小时以上，不需要翻动，因为一翻动的话，茶的味道就容易改变。

　　茶叶晾晒后进入杀青程序。杀青是为了茶叶构香、构味、构色，通过高温化学作用，蒸发部分水分，使青草气挥发，茶叶变软，便于揉捻成形，形成茶香成分。杀青叶摊凉后揉捻，在揉捻过程中，叶子受到挤压，卷曲成条，部分细胞破裂，挤出茶汁，附在表面，再一次构味，增加茶汤浓度。

　　最后一个步骤就是烘干了。制茶工人说，烘干最重要的就是用手控制火温，温度必须控制在130度到140度之间，否则炒出来的茶叶容易糊或有有茶生味。经过一个多小时的炒制后，工人们开始分装、封口、精心包装，茶叶的整个制作过程就全部完成了。

　　说起种茶的初衷，王海波说，这多亏了当年市委、市政府的好政策。2002年，王海波来到昆嵛山，承包了30亩山地，准备种植果树。

　　王海波说，后来市里响应种茶，并免费提供茶树种子，再加上自己原来在临沂茶叶研究站干过，对这个茶叶有所了解，所以我感觉也是个致富的好门路，所以自己种下这30亩茶。

　　茶种上以后，王海波就开始研究如何管理茶园。由于文登的茶叶种植、管理技术几乎是空白，于是王海波多次南下，到西湖龙井、信阳毛尖等茶叶研究所走访学习，向专家们讨教管理和加工经验。经过三年的精心呵护，王海波的茶树可以开始采摘茶叶了，他又成立了文登市昆嵛山茶业有限公司，注册了“圣经山茶”商标，产品一直供不应求。

　　每当有客人前来购买茶叶的时候，王海波总是会泡上一壶茶，在邀请客人品茶的同时，认真地给他们介绍喝茶的好处和泡茶的注意事项。

　　王海波告诉记者，现在文登的茶叶种植还不普遍，他想通过自己的力量，发挥茶场的龙头作用，带动更多的人种植茶树。

　　王海波表示，下一步他准备扩大下生产规模，成立茶叶合作社，带动周边老百姓，共同种茶致富。