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普洱茶陈化价值之普洱陈化的过程后发酵
普洱茶之所以需要陈化，是因为普洱茶是发酵的产物，相对普洱茶生茶而言，其前期所有工序都是为发酵做准备的，而真正的发酵，是在陈化过程中产生的，因此也有人将陈化阶段称...
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微生物生态的多样性与独特性是云南大自然给予普洱茶的另一馈赠
谈到发酵，就离不开微生物种群与群落的参与。长期以来，我们有一个习惯说法，即普洱茶是后发酵的产物。普洱茶的发酵而言，从茶叶被釆摘之后，其发酵的过程就已经开始了。 ...
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普洱茶陈化价值之普洱陈化是品质再造的过程
普洱茶陈化过程所产生的品质“飞跃”，陈化后的普洱茶，其品质受茶黄素和茶红素比率影响极为明显，茶红素比值越大，普洱茶品质越好。 普洱茶的陈化是缓慢的发酵过程。我们...
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普洱茶陈化价值之普洱茶陈化香气变化
普洱茶的香气是由三个原因促成：一是茶叶的香气类型或香气的高低，决定于香气前体物质。二是普洱茶缺少高温提香的过程和工艺。三是普洱茶在自然发酵中，其原有的香气也产生...
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普洱茶特殊工艺价值之三种制茶工艺思路
这三种工艺思路哪一种更好呢？笔者认为，由于三种工艺思路侧重点不同，其产品最终满足消费者的要求也不同，不能简单地将三种工艺思路相比较，去探讨谁优谁劣的问题。 在中...
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普洱茶特殊工艺价值之独有的晒青工艺
是什么原因使得这三款普洱茶产品能够经历上百年历史，没有出现霉变及腐败呢？普洱茶特殊加工工艺所致普洱茶加工工艺到底是什么？它的特殊性又是什么？这种特殊的工艺价值是...
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普洱茶陈化过程中“存茶群体”的贡献价值
1.“存茶群体”是普洱茶制作群体的一个组成部分2.“存茶群体”的出现，填补了普洱茶专业化生产的一个空白3.优秀的普洱茶经销商、研究者、品鉴家几乎都出之于这个群体...
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普洱茶“第三功能”的核心是天然植物药用物质的生物转化
普洱茶“第三功能”的核心是天然植物药用物质的生物转化，我们目前看到很多茶叶质量研究报告，其披露的指标基本上是静态的，很少用动态指标去揭示茶叶品质的走向。 长期以...
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如何选择一杯对自己身体有益的茶？
别的茶都是以新茶为最好，而普洱茶却是以陈茶为佳。青春的光阴逝去，这种茶的感觉完全合乎自己心的感觉。在那陈香琥珀色的普洱茶之中，享受那岁月沉淀般的心境，领悟人生岁...
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