泡茶是门艺术。

本是一泡好茶，为什么却被你泡得滋味那么苦涩、香气那么低沉？甚至让喝你茶的人都怀疑起这款茶是不是值得买？而又为什么，有些人往往能将一泡很普通的茶，泡出它最好的那一面，让你相信其实真的可以买来试试喝？

这到底是为什么呢？现在，我们来严肃地聊聊。

在很多茶人爱喝白茶，但是对于白茶的冲泡茶具选择仍然是处于一种被“忽悠”中，有人说铁壶好就买铁壶，有人说紫砂好就买紫砂，有人说建陶好就买建陶，有人说银壶好就买银壶。但是殊不知，白茶的冲泡一方面在于人为的温度、投茶量、冲泡时间的控制，对于茶器具来说，白茶是不挑茶器具的，但我们要想喝到自己认为的味道，那么就必须对于白茶的冲泡茶具有一个相对的了解，然后根据茶叶的特性来选择茶器具。

首先，我们先来认识下目前的白茶常用的茶器具：陶器、瓷器、紫砂、银器、铁器、铝器、锡器、玻璃茶具等。而这些茶具在白茶中常见的就是：烧水壶、泡茶壶、盖碗、口杯、公道杯、杯垫、茶针、茶漏、茶捏、茶洗等。而影响最大的：一个是烧水的茶具，一个是冲泡的茶具。从对茶叶的影响层面来说，就是还原一个茶叶的滋味，最好的是瓷器，其次是玻璃茶具，再次是陶器，其他次之，最后是紫砂。

其次，我们还要认为以下白茶的特性，嫩度高的茶叶水温不能高，嫩度低的茶叶水温要高（但老白茶除外）；新茶水温不能高，老茶水温要高；除开温度，我们还需要结合品饮的需求来择茶具。

最后，还得根据我们自己的实用性来选择，如果你是女孩子，手腕力量比较小，还选择比较大的铁壶烧水和大的冲泡器具，那么就会看起来很别扭。

以下举几个择茶器具的实例：

泡白茶的水温：白毫银针85℃左右，白牡丹90℃左右，寿眉、老白茶100℃左右。 投茶量：1:3:5:6:8克。即冷泡法1克，飘逸杯和玻璃杯泡法3克；盖碗和小壶泡5克；大壶泡6克；煮白茶8克。

一冷泡白茶

出门在外，人在旅途，无茶不欢，奈何又苦于无精妙茶器具，此时一瓶简单的矿泉水、纯净水即可。轻松简单自然，并且茶汤美味不减。把1克白茶先用冷水润洗一下，然后装入瓶中，拧上盖慢慢待其释放，1个小时后即可品饮。

二飘逸杯泡白茶

飘逸杯又称“万能茶具”、“办公室泡茶神器”，很方便实用，又因茶汤分离，既可当泡茶器、又可当品饮杯。上层空间里放茶叶，注水泡茶。下层空间里容纳茶汤。泡好茶，把上层取下，即可一人品饮美味茶滋味了。亦可取下上层后，整个杯子充当了公道杯，分汤二三人共饮成趣。

用飘逸杯泡白茶，只需要简单的几步即可：开水洁具；然后投茶3克放入上层空间里，根据前面说的相应水温快速润洗一下茶；再注水稍待10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层空间中，后如此循环注水出汤即可，直至无味。
三玻璃杯泡法

经过实验，一般玻璃杯3克白茶量最为适宜好喝。先取温水烫杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。接着向杯中投入茶叶，借着杯子的热量余温，摇动干茶，藉以闻香，此为摇香，体会白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、药香、荷香等。

润茶：注入前文提到的适宜温度沸水，能够覆盖干茶的量即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，然后快速倒出水并沥干。此时可以再次闻杯中茶香，此为湿闻，与刚刚的摇香又是不同的感觉，体会惊喜变化。
冲泡：注水，沿杯壁轻缓注入杯子的七份满即可。如果你不是为了滋味，而仅是为了欣赏茶舞之美，注水时可以采用“凤凰三点头”手法沿杯壁注水，白茶舞动，上下纷飞。茶剧烈激荡对任何茶来说滋味都不会太好喝了。
品饮：稍待一分钟即可品饮，待杯中水饮至刚刚盖过茶叶时再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀。

玻璃杯泡白茶，好处是方便简单，居家办公旅行皆可。
四盖碗泡白茶盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。与三五好友，择一日闲，取一静雅处，怡然自得品饮白茶，不失一乐。但盖碗不便携带，同时以此泡茶，看似简单，考验的不是工夫，是水平，用盖碗泡好茶，也是艺术。

温杯：用沸水汤洗碗盏，目的有二，一是洁具，二是方便接下来投入干茶后的摇香闻香。
投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。建议少则3克多则5克即可。
摇香闻香：入茶后，借助碗的热度，激发干茶的香，可以细细品味茶香，及有无异杂味等。同时摇后，如果有碎末会粘附于碗盖上，又可以用水冲去，利于下面泡出更美味的茶汤，而较少苦涩，因碎茶与完整条索浸出内质快慢不同，带来泡茶的难度。这些，皆是泡茶的艺术了。
润茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用前文提到的适度的开水，浸润一下茶，快速出汤弃头汤不饮，然后，并不要急于接着注水，可以稍等几秒种，等待茶儿的苏醒，此为用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。

冲泡：不同白茶用不同的前文规定的水温，沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲，俗称“冲破胆”。出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5-10秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间不犹豫；沥干后，放好盖碗，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。

五紫砂壶冲泡白茶

“方不一相，圆非一式”的紫砂壶，品饮的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣赏。同时，对于老白茶，粗枝大叶的茶，更能达到茶熟香温的韵。冲泡过程同上面盖碗并无大的差异。

有友说银针万不可壶泡，其实未必，看你有几多柔情、如何小心伺候、泡茶艺术达到哪层了，每道水温要把握好、每次出汤快些，并不宜闷盖即可。茶，是个最温厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，关键在于你的柔情以待。

壶泡投茶量小壶建议5克，大些的壶建议6-7克。烫壶温盏，摇香闻香，润茶醒茶，冲泡出汤，闻汤观色品饮回味，过程同盖碗的工夫泡法。
六煮饮白茶

铁壶或陶器，古朴典雅，冬日暖阳、夏日午后、秋风萧瑟、春意融融的时节皆可煮饮老白茶。

一人一书一几，茶在火上慢慢煨，满室飘着药香、糯香、枣香的老白茶味，身心都是舒畅的，闭门即深山，不远行而得自然了。
建议8克老白茶，可入冷水慢慢煎，亦可是水先沸，然后投入茶再文火慢炖10-15分钟出汤品饮。