鉴别知识：用普洱茶制作的三十八道菜（三十）：炒青茶鸭

　　用料：鸭1只、炒青茶、草果、食盐、红糖

　　做法：

　　1、将茶叶炒黄，加入开水、滤出茶汤备用；（中国普洱茶网http://www.puercn.com）

　　2、将鸭处理好洗净入锅，加入茶汤、草果、食盐、红糖，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火炖约30分钟，熄火泡15分钟；

　　3、待鸭凉后捞出装盘即可。