普洱茶的最大特点就是陈香显著，在一定的时间范围内，经适宜的条件下贮藏，越久品质越好。而茶叶在贮藏过程中，游离氨基酸的含量和种类都发生了一定的变化，茶叶在贮存中氨基酸能与多 普洱茶初制中滋味品质的形成，主要是呈味物质的氧化降解以及部分聚合作用...
发布时间：2014-08-12 20:34:01 作者：admin 浏览：162
新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色。 1、从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓...
发布时间：2014-08-12 20:36:01 作者：admin 浏览：162
有收藏价值的茶生津感一定要好（其它方面这里就不多说了）。那怎样才能长出生津好的茶？地理、树种、和生态缺一不可。 常常听人们说回甘好的茶是好茶。细细思考了好久，回甘好的茶并没有什么实质意义，生津才是茶人向往的彼岸。 一、质重的台地茶大多都是回甘...
发布时间：2014-08-12 20:32:01 作者：admin 浏览：162
对普洱茶的香气原理的介绍，我们得出结论，普洱茶的香气是普洱茶的原料品种、加工工艺和云南的独特生态气候所致。 茶叶的香气是由茶叶中的芳香物质决定的，茶叶香气有各种类型，起决定作用的成分也各不相同。由于芳香物质的不同而导致茶叶香型的不同，这一现...
发布时间：2014-08-12 20:30:01 作者：admin 浏览：162
普洱茶水浸出物的含量是随着年代的增加而增加的。陈年普洱茶的水浸出物明显高于其他普洱茶。 茶叶中水浸出物是指能被热水浸泡出的物质，是茶汤的主要呈味物质。 水浸出物含量的高低反映了茶叶中可溶性物质的多少，标志着茶汤的厚...
发布时间：2014-08-12 20:26:01 作者：admin 浏览：162
要知道茶树的年龄与根部直径都不成正比，何况茶树上每年每季新发的嫩梢新叶？既然如此我们又怎能肯定茶叶的肥嫩粗壮会与树龄成正比？当然还有种种科技和手段足以让以貌取茶的人吃亏 从字面上来说，纯料本来是个比较模糊的概念。为了方便，这里特指某一区域（...
发布时间：2014-08-12 20:28:01 作者：admin 浏览：162
在普洱茶加工过程中鲜叶中的化学成分发生了复杂变化，与红茶相比，其变化结果发生了根本性改变，并有大量新物质形成。 除以上常规成分对普洱茶化学品质有重要影响外，普洱茶中所含有的功能成分也是普洱茶功能品质的重要组成。 茶叶中的儿茶素类物质和茶黄素、...
发布时间：2014-08-12 20:20:01 作者：admin 浏览：162
台地、小树、老树、古树、大树、千年野生大茶树的生化区别在于新陈代谢不同，小的时候氮代谢明显，老了，碳的代谢明显。 学过茶树栽培学的人都应该知道，抛开光照、温度、水、肥、土壤、维度、海拔等因素。茶叶内含物质的主要区别在于茶树的新陈代谢不同。吃...
发布时间：2014-08-12 20:22:01 作者：admin 浏览：162
很多人饮茶，一杯接一杯，没有停顿，只注意饮的感觉，没有注意饮之后的感觉。饮茶，入口是一刹那，停口之后才是持久的。考验一个茶好不好，停口之后更关键，更重要。 文/无非妙道 回味，有两方面的含义，一是指停口之后，回出来的滋味；二是指事后对茶的记忆...
发布时间：2014-08-12 20:18:01 作者：admin 浏览：162
普洱茶“晒青”工艺的加工场所主要以露天晒场为主，屋内加工为辅。加工场地的干净在任何场地都能实现，但大量微生物菌群的存在，且这个微生物菌群的特性，又是这个自然环境的独有。 晒青工艺的加工场所主要以露天晒场为主，屋内加工为辅。这就要求加工场地除...
发布时间：2014-08-12 20:16:01 作者：admin 浏览：162