中国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地;滇红—产于云南佛海、顺宁等地;霍红—产于安徽六安、霍山等地;苏红—产于江苏宜兴;越红产于浙江绍兴一代;湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地;川红—产于四川马边、宜宾、高县等地;英红—产于广东英德等地;昭平红——产于广西昭平县;其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。

 

 

　　世界上红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、东非、印尼、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。

 

　　红茶为深发酵或者全发酵茶，基本特点为“红汤红叶”，分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶，工夫红茶滋味要求醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分；而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略轻，汤色橙红明亮，香气略清；而小种红茶是采用小叶种茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香。

 

 

　　鲜叶——萎凋——揉捻——发酵——干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。

 

 

　　红茶分为清饮和加奶调饮，若为清饮，宜采用盖碗或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温约90~100度，冲泡时间约为6秒~10秒，汤色不易太深，否则过浓；而加奶则适宜先把茶汤冲泡好，再向杯中加入牛奶混合，还可以加糖调味，而牛奶和茶汤的比例约为1：4~1：3较为适宜，具体用量根据个人口味而定，采用欧式白瓷口杯调饮有另一番异国风味。

 

　　1、红茶中的多酚及其氧化产物能溶解脂肪，促进脂质物质的排出；它还能激活蛋白激酶，加速脂肪分解，降低体内脂肪含量。因此，红茶被韩国人称为“减肥茶”。日本人称之为“美容茶”；台湾人称之为“消食茶”。

 

　　2、红茶富含膳食纤维，具有调理肠胃、清肠胃的功能；此外，益生菌可以改善肠道微生物环境，帮助消化。中国人有用老红茶治疗腹胀、痢疾和消化不良的传统。

 

　　3、红茶富含茶黄素，能软化血管，有效去除血管壁中的粥样物质。它被称为“心血管清除剂”。茶氨酸能有效抑制血压升高。黄酮类化合物可以松弛血管壁，增加血管有效直径，降低血压。茶多糖具有胰岛素样作用，降低血糖含量。多酚及其氧化产物可以溶解脂肪，促进血管中脂质物质的排出，降低血液中胆固醇的含量。

 

　　4、红茶中独特益生菌、多酚氧化物、儿茶素等复合成分的功能因子参与人体新陈代谢，对人体内脏有特殊的净化功能，吸附体内有毒物质(酒精、重金属和体内垃圾),排出体外，能够深度解毒；它还对致病菌有抑制作用，保护肝脏和肾脏。

　　冬日一杯红茶

 

　　胜过无数甜言蜜语

 

　　中医认为：寒冬时节，万物生机闭藏，人的机体生理活动处于抑制状态。养生之道，贵乎御寒保暖，因而冬天喝茶以“红茶”为上品。

 

　　因为红茶甘温，生热暧腹，不但可以暖身体，还可增强人体的抗寒能力。如果再添加一些蜂蜜、牛奶等，驱寒效果会更好。