更多专业茶叶知识 请关注微信公众号:xiaolinwucha
传统滇红和古树红茶在工艺上和后期转化方面有什么区别?如何区分这两种红茶?
其实,这两种红茶都产自云南,地域特征决定了两者应该有不少相似处,但也一定有很多差异处。
工艺及后期转化的区别
传统滇红的工艺是:萎凋(分自然阴处摊晾委凋和委凋槽热风快速委凋),揉捻(多数是机械揉捻,极少数人工揉捻),发酵,烘干。
现在的古树红的工艺是:自然阴处萎凋,手工揉捻(这样更能掌握揉捻度),温水给水发酵,日光晒干。
晒青红茶和烘青红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥,及时彻底终止发酵,相对晒青红茶发酵度更高,含水率也更低,一般来说保质期在三年以内。
古树红茶是日光晒青,没有及时杀死内源酶,后续仍然有发酵空间,并且含水率通常和晒青普洱生毛茶一样,在百分之十左右,所以保质期大大增加,大概能超过传统滇红的一倍,也就是六年左右,甚至更长。
通常干毛茶不宜晒太透,否则容易断裂,不方便运输。此外干毛茶会有一个发汗的时期,含水率达到百分之十也没问题的。
文章标签:过期的红茶 峨眉鹅蕊茶 碧螺春 乌龙之最 东百春芽 历口祁门红茶 滑竹梁子 药茶茶 拖酸铁观音 锡兰红茶 岩茶盖香 丹山翠云茶 喝茶的讲究 喝茶心慌 黄芪红茶 小暑茶 九华毛峰 洗掉茶垢 官庄毛尖 东百春芽 绿茶思维 喝茶全攻略 品茶之道 优质红茶 日照绿茶 洗茶 黄金桂 明前茶 黄玫瑰 生姜阿萨姆红茶 古丈毛尖茶 正山小种 四大名丛 六堡茶 识别普洱真伪 永春佛手 青砖茶 红碎茶 乌龙茶清饮 茶叶渣妙用 淮南茶 白芽奇兰 小青柑 普洱熟茶 化佛茶 云雾茶 雨前茶 陈年普洱 古树茶 香精茶叶 隔夜茶 马蹄脚 金水翠峰 晒青 半发酵茶 武夷岩茶 南山寿眉 杜仲茶 老白茶 银针白毫 黄山毛峰茶 六安瓜片 寿眉茶 庐山云雾茶 君山银针茶 霍山黄芽 白毫银针 七子饼茶 蒸青绿茶 烘青绿茶 养生花草茶 茶叶鉴别方法 七彩云南普洱茶 普洱茶知识 冲泡普洱茶 普洱茶的功效 青茶包括哪些茶 茶叶的妙用 黑茶的品种分类 绿茶的功效 红茶加蜂蜜 喝茶与春季牙疼 大红袍功效