红茶(Blacktea)，属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。那么什么样的红茶，才算好的红茶呢?

 

　　结合红茶专业审评的四个关键要素：香气、汤色、滋味、叶底。好的红茶基本要素是：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活。好的红茶要满足以下这些条件才算好茶！

 

　　1、外形

 

　　好的红茶干茶外形不仅紧结完整，而且干净无碎叶，色泽上乌润油亮，品质差些的红茶，其条索粗而松，色泽杂乱，多碎茶甚至末茶，有些可能还带有枯枝黄叶，品相较差。

 

　　如果是金骏眉、滇红金针、金芽等，在这些基础上还需外加一条“金毫显露”，这类优质的嫩芽茶因芽头嫩度高，所以干茶遍布茶毫（金毫）。

 

　　2、手感

 

　　一般好的红茶条索紧结重实，用手捏撮时易断易碎；如果茶叶受潮，则不会有以上特征，捏撮时反而不易碎，受潮严重者在捏撮过程中可能出现烂的情况。

 

　　需要格外注意的是，在拿取茶叶的时候不要直接用手大把大把的抓，这样茶叶容易因沾染汗水而受潮，一般建议带干净手套抓取，自饮则建议用茶则取茶，一来避免沾染汗水受潮，二来也避免异味。

　　3、口感

 

　　此处的口感是指咀嚼干茶的味道，并非指内质的滋味。

 

　　通常而言，好的红茶滋味以甘醇为主。小种红茶多醇厚，工夫红茶则多一份鲜爽，这些特质在品质一般的红茶上是找不到的。如果是那种劣质茶，嚼之浓郁苦涩，经久不化，甚至有异味或霉味，这类茶需多加注意，不适合再饮用。

 

　　4、汤色

 

　　品茶之时，茶汤也是格外重要的环节，一款好的红茶它的汤色应该是红浓、透亮、清澈，而不浑浊的。当然“冷后浑”不算其列。

 

　　汤色的透亮是很关键的一点，它不仅意味着茶质优良而且也是工艺精湛的体现。恰当的工艺才能完整地保留茶叶外形，充分发挥茶叶的内含物，其汤色可为金黄、橙黄、红黄、红艳等，部分茶黄素丰富的红茶也会有金圈出现。

　　5、滋味

 

　　在茶汤滋味上，红茶应当是香高味醇的，其口感顺滑、醇而不涩，香型以花香、蜜香或者花果香为佳。

 

　　优质的红茶不苦不涩，也没有多余的杂味、青味、闷味等。若有这些异样的滋味出现，与其制作工艺有必然联系。

 

　　6、叶底

 

　　红茶的叶底应当是完整、匀齐、有光泽的，触之柔软有弹性。

 

　　如果冲泡后，叶底生硬不展、颜色枯暗无光泽，甚至有异味，那必是品质次等的茶或者劣质茶。

　　能满足以上条件的红茶就算得上真正的好茶了，其实不止在挑选红茶时可以从这几个角度入手，其他茶类亦是相融相通的，可以互相借鉴。