祁门红茶——世界四大红茶之一

 

　　世界的四大红茶是祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶四种。

 

　　祁门红茶——中国十大红茶之一

 

　　中国十大红茶是：正山小种红茶、祁门工夫、滇红工夫、川红工夫、宁红工夫、闽红工夫、宜红工夫、湖红工夫、九曲红梅、越红功夫。

 

　　祁门红茶——王室至爱

 

　　祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。

 

　　祁门红茶，以工夫红茶为主。制茶过程分为初制和精制。初制经过萎渭、揉捻、发酵、干燥四个工序，使新鲜茶叶中的多酸类化合物适度氧化，做成有条索的红毛茶，保持芽叶完整，红色红汤。然后，再经过筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序，分成各级的商品茶。真是领略祁红甜味香，始知焙制工夫深。

 

　　祁红外形条索紧细，锋秒秀丽，色泽乌润。汤色棕红鲜艳，香气芬芳，带有蜜搪香，又似蕴藏的苹果香，俗称“祁门香”，滋味甘鲜，味中有香，叶底红亮。祁红如单独泡饮，最能领略它的独特风韵;如加入牛奶、糖调饮，也很可口。

 

　　祁门红茶等级划分

 

　　祁门红茶等级的划分是礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

 

　　礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的\"祁红\"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

 

　　特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的\"祁红\"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

 

　　特级：颜色乌黑润泽，条索细紧，均匀，有金毫，无红梗，杂质等。

 

　　一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有\"祁红\"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

 

　　二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有\"祁红\"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。

 

　　三级——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，\"祁红\"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。

 

　　四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有\"祁红\"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

 

　　五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

 

　　六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。

 

　　七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。