红茶和绿茶有什么区别？
一、红茶和绿茶的外形
从茶叶外形上看，绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成绿茶色调，而红茶芽毫显露，色泽乌润，汤色红艳明亮，叶底鲜红明亮，香气芬芳，馥郁持久。
二、红茶和绿茶的制作工艺
加工工艺上看，红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。绿茶则属于不发酵茶类，采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制作而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生了化学反应减少了百分之九十以上，并产生了茶黄素、茶红素等新成分。而绿茶未经过发酵，因此保留了许多茶叶中原有的成分，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。因为这两种茶叶中所含有的天然营养成分上存在差别，就导致了二者之间茶叶功效与作用的效果上存在差别之处。
三、红茶与绿茶的功效与作用不同
红茶的功效
1、利尿功效。在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促进尿量增加，这样就有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、消炎杀菌功效。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，以此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
3、解毒功效。据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解。
4、提神消疲功效。医学实验研究发现，红茶中的咖啡碱刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，可以用来提神醒脑，进而促使思维反应变得更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具有兴奋作用，可以强化心搏，从而加快血液循环以加快身体内新陈代谢，同时还可以促进发汗和利尿；由此双管齐下加速排出乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内有害物质，以达到消除疲劳的功效。
5、生津清热功效。夏天饮红茶能止渴消暑，这是由于茶叶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学作用，且剌激唾液分泌，让口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
绿茶的功效与作用
绿茶较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱的保留在85%以上，叶绿素的保留在50%左右，维生素损失也会相对较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。科学研究表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。绿茶还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。夏季炎热，以饮用性味苦寒的绿茶为宜，有清热解暑、解毒止渴的作用。绿茶内茶多酚、咖啡碱、氨基酸等含量较多，有刺激口腔粘膜、促进消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。
