祁门红茶鉴别，“看闻品”后看等级！

2019-06-17 20:50:45

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　　祁门红茶的香气复杂而优雅，似花香、似果香、似蜜香，素来就是香压群芳。1915年春天，祁红参加首届巴拿马万国博览会，一举拿下最高奖项和两枚金章，从此美名远扬、香飘天下，成为欧洲人钟爱的下午茶饮品。那祁门红茶改如何鉴别呢？

　　祁门红茶的特点

　　1、外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润。

　　2、香气清香持久，似果香又似兰花香，这种香气叫做"祁门香"。

　　3、祁门红茶的汤色红艳透明，叶底鲜红明亮，滋味醇厚，回味隽永。

　　如何鉴别祁门红茶

　　鉴别祁门红茶得从它看的干茶外观后，再泡一杯祁门红茶，从它的外形、叶底、色泽、汤色、滋味和香气几方面来判断。

　　1、看外形：真的祁门红茶条索紧细、匀齐。看到那些条索粗松、匀齐度差质量一定不要。

　　2、看叶底：叶底明亮是真的质量好祁门红茶，叶底花青或深暗多乌条的是劣品!

　　3、观色泽：真的祁门红茶色泽乌润，富有光泽。

　　4、观汤色：真的祁门红茶汤色红艳，并且茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。

　　5、品滋味：滋味醇厚的是上等祁门红茶，滋味苦涩或粗淡的是劣品。

　　6、闻香气：清香持久，似果香又似兰花香泡出来清香持久，似果香又似兰花香。

　　购买祁红要看等级

　　最初的祁门工夫红茶并没有等级划分的，到了1956年制定了等级规格，将祁红分毛茶和精茶两个部分进行管理，当然重点部分还是精茶。

　　毛茶就是采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶香气透发后再烘干而成。毛茶粗制不精，达不到商品的品质要求。

　　精茶是毛茶制成后，经过抖筛、手筛、风选、补火等工序制成的成品茶，精制的工序十分复杂，耗费时间。

　　精制的祁门红茶分为礼茶、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级，共九个级别花色。

　　精品祁门工夫要求外形细紧、整碎均匀、乌黑油润，香气优雅绵长，带有糖香，滋味醇厚回甘。

　　祁门工夫红茶的外形碎，却带有最经典的祁门香。所以不要看见这种碎茶就觉得不好，其实这就是祁红最本真的样子，香味和口感非常出色。你看下图，国礼等级的看起来更加细碎一些，大概是在0.3—0.5的大小。

　　买祁门红茶时，根据等级高低挑选是很简单的方式，等级越高当然茶的质量就越高，价格也就越高。比如一罐250g的特级茶，价格应该在三、四百往上，那种一罐半斤才十几元的，底细如何就不得而知了，购买慎重。

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