鉴别知识：用普洱茶制作的三十八道菜（十五）：青茶蒸鲫鱼

　　用料：活鲫鱼一条、鲜茶叶、食盐、味精
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　　功效：本菜具有补虚止咳之功效，每日一次，可防治糖尿病

　　做法：

　　1、将活鲫鱼剖腹、刮鳞、去鳃、除内脏洗净，在鱼腹内装入鲜茶叶、食盐、味精，置盘中；

　　2、隔水蒸15～20分钟，待鱼眼发白凸出即可食用，鱼肉淡食为佳。