鉴别知识：用普洱茶制作的三十八道菜（十六）：亥公茶蒸罗非鱼

　　用料：勐库亥公有机茶、罗非鱼、熟火腿片、油、姜、青葱、酒、食盐、味精
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　　本菜鱼肉鲜嫩，茶香浓郁，青爽不油腻

　　做法：

　　1、茶叶用开水冲泡成汁，茶叶备用；

　　2、罗非鱼开膛剖肚洗净，在鱼身两侧上花刀，用酒、食盐抹匀，在鱼肚中塞一半茶叶；

　　3、将鱼放在盘中，放上火腿片、油、姜片、青葱及剩余茶叶，上笼蒸熟，出笼倒入少许茶汁即成。