鉴别知识：用普洱茶制作的三十八道菜（三十一）：茶叶凉鸡

　　用料：鲜茶叶、土鸡、食盐、小米辣、芝麻、芫荽、味精、花椒油

　　做法：

　　1、将青茶叶用沸水杀青，取茶叶备用；（中国普洱茶网http://www.puercn.com）

　　2、将土鸡宰杀处理好，加食盐入锅煮熟捞出晾凉后，将鸡切成块备用；

　　3、将鸡块、茶叶、辣椒、芝麻、芫荽、味精、花椒油合拌均匀，即可装盘。