鉴别知识：用普洱茶制作的三十八道菜（二十九）：五香茶叶蛋

　　用料：普洱熟茶、鸡蛋、八角、桂皮、酱油、精盐、白糖、酒、姜、葱

　　做法：

　　1、鸡蛋洗净置锅中加清水浸没煮5分钟，捞出稍磕破蛋壳；

　　2、把茶叶、八角、桂皮、姜、葱等用纱布包好；（中国普洱茶网http://www.puercn.com）

　　3、把鸡蛋放入原锅中加入酱油、精盐、白糖、酒及纱布调料，烧至入味；

　　4、冷切后，剥去鸡蛋外壳，切片装盘浇上卤汁即成。