滇红茶的香味怎么样

2020-10-15 08:50:52

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  滇红茶,且外形肥壮重实,芽多呈金黄色。冲泡之后,香气鲜纯天然,显果蜜香;茶汤橙红透亮,品质上佳者茶汤红艳剔透;入口之后,茶汤鲜醇甘爽,唇齿留香;叶底红匀嫩亮,芽头肥嫩完整,相关的介绍如下!
  滇红茶的香味怎么样
 
  1、焦糖香
 
  从最常见的焦糖香说起。焦糖香属于火香型,什么意思呢?就是茶叶完成发酵后干燥时,茶叶内的糖类物质和果胶因温度升高,而散发出的一种焦糖香。在制作工艺得当的前提下所产生的焦糖香属于正常香型。
 
  2、花香
 
  茶汤冲泡后,杯底香亦或是茶汤中,带有宛若自然生长的烂漫花香。
 
  3、果香
 
  滇红茶的果香会有那种类似苹果香气的苹果香。这样的香气需要在原料优质、制茶工艺精湛的前提下,才可能出现。
 
  4、甜香
 
  滇红茶的甜香最常见的有清甜香和蜜甜香。清甜香的香气较为清新,即清新中带着甜丝丝的香;而蜜甜则较为浓郁。
 
  5、花果香
 
  滇红茶中所出现的花果香,主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质。它是一种多结构的香气物质,所以花香和果香通常联合称为花果香。
 
  滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县部分地区所产的工夫茶,香气高长,且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚,刺激性较强,滇西茶区工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,但回味鲜爽。
  滇红的香气因何而来
 
  滇红的香气是干燥前的氧化过程中形成的,包括萎凋、揉捻的过程。
 
  红茶发酵过程(包括干燥的阶段),还没干燥之前所产生的所有氧化都影响它的香气。
 
  其中,茶树品种、季节、气候、干燥温度,都会对香气造成不同程度的影响。
 
  品种方面:比如凤庆大叶种香气高扬馥郁,勐海大叶种就更甜腻;
 
  季节方面:春茶更香,香气更复杂浓郁,秋茶的香气更飘、更简单直接;
 
  干燥程度和方式:干燥的温度高、时间长就偏于焦糖香;干燥过度就有糊味,糊香;干燥温度适度,就会有温和的甜香;干燥不足就容易发酸。
  滇红茶的保存要点
 
  最重要的是氧化程度,红茶氧化不足的话就有青草气,氧化过度香气就低沉,掌握不当或者场地污染就容易有酸馊。
 
  红茶是不具有收藏价值的,不管你的保存方法是否得当,要想品味到鲜香甘醇的红茶,最好是在保质期内喝完。总的来说,滇红还是新鲜的比较好,开封后最好尽快喝完,不然滋味与香气会有损失。
 
  当然,新购买的滇红茶建议存放一段时间再引用,半年以上的滇红茶性更温和。这也就是平时所说的“退火”。
 
  滇红茶的保质期
 
  红茶的保质期并不长,但是在茶友圈内却有一些被认可说法。他们认为,常规散装的红茶保质期一般为18个月;密封袋装红茶的保质期可达24个月;密封罐装或用铝箔纸包装的红茶可保存2~3年。除此之外,红茶保质期还与其制作工艺有关。如果红茶是以传统炭焙工艺所制成的,它的保存期可多保存6~12个月,即店家平时所说的保存期3~5年。
  注意:
 
  冲泡滇红茶最好选用透明玻璃杯、水晶杯或者白瓷杯,这样就能在泡茶的过程中欣赏到滇红茶叶的优美姿态。在水温方面,一般选用温度为80-90度的开水冲泡滇红茶,冲水至杯子七分满为宜。注意不宜选用保温杯泡滇红茶,切忌饮用隔夜的滇红茶


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