正山小种从名称上来看,不能判断其属于什么茶类,那么正山小种是绿茶吗?如下所示:
“ 正山小种” 红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA,其中WUYI是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的 小种红茶(人工 小种或烟 小种)扰乱市场,故取名为“ 正山小种”。
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“ 正山小种”,“正山”既指正确正宗的意义,而“ 小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“ 正山小种”又称桐木关 小种。
正山小种,又称拉普山 小种,属 红茶类,与人工 小种合称为 小种红茶。首创于福建省崇安县(1989崇安撤县设市,更名为武夷山市)桐木地区。是世界上最早的 红茶,亦称 红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史,由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在 正山小种的基础上发展了工夫 红茶。
正山 小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇。桐木关便是 红茶鼻祖百年传奇的载体之一。
2005年以前,正山 小种红茶对绝大多数的中国人而言,只不过是一种 红茶而已。其发源地桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处,上个世纪八十年代,正山 小种红茶每公斤售价不足20元,山上茶园荒芜,生产工艺濒临失传。
在正山 小种红茶处于最低谷时,仓库里积压着上百万元的茶叶无人问津,茶青无人采摘,制茶季节几乎闻不到茶香,有的村民甚至改种毛竹。但就是那看似普通的几万颗茶芽彻底地改变了桐木村、彻底地改变了正山 小种红茶在国人心中的地位。
2005年,村民在正山 小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉,更是带动了整个 红茶产业的发展,掀起了中国 红茶的复兴。
1、观汤色:汤色呈深金黄色,有金圈为上品,汤色浅、暗、浊为次之。
2、嗅香气:尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味,前者油烟香纯醉软而不呛人,不割舌、不割喉,回味久长,木柴烟味刺激难受,入口有麻口感觉,咽下辛辣有割喉感觉。
3、品滋味:滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香,茶味醉厚,桂圆干香味回甘久长为好,淡、薄、粗、杂滋味是较差的。
4、看叶底:叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗张、粗老的品质较差。
正山小种毛茶是很难仿制成的,它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的限制,再加上产区范围小,交通不便难以运进运出冒充。产于桐木关的 正山小种品质最为上乘。
|