红茶和黑茶的区别根本在于发酵工艺的不同，从而导致它们的外形、口感、香气、营养成分等的不同。那红茶和黑茶的区别有哪些呢？

 

　　1、红茶和黑茶采摘标准的不同：

 

　　红茶和黑茶的采摘标准也不同,大宗红茶一般采一芽二三叶的茶青,有些名贵的,像金骏眉就只采单芽。

 

　　黑茶采得相对粗老。采摘的标准有：一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶、两芽三叶等。

 

　　2、红茶和黑茶制作工艺上的不同：

 

　　从制作工艺上来看，红茶黑茶虽然都同属发酵茶，但是其发酵原理不同。

 

　　红茶发酵主要是茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反应，因此不管其干茶还是茶汤的色泽以红色为主，红茶也因此得名。

 

　　而黑茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道大工序和十几道小工序。由于经过长时间的发酵，黑茶茶叶颜色变深，呈黑褐色，这也是黑茶名字的由来。

 

　　3、红茶和黑茶陈化特点的不同：

 

　　红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已经完成了发酵，在储存的过程中不会再进行陈化。

 

　　而黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是红茶所不具备的。

　　4、红茶和黑茶发酵水平的不同：

 

　　黑茶：黑茶属于后发酵茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。黑茶是颠末达成、揉捻、渥堆、干燥等传统建造工序后，再必要颠末很长的时刻天然发酵而成的。

 

　　红茶：红茶属于全发酵茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名。红茶是颠末萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列经典工艺进程精制而成，萎凋是红茶初制的重要工艺，也是茶多酚酶促氧化的要害措施。

 

　　5、红茶和黑茶建造质料的不同：

 

　　黑茶：黑茶回收的黑毛茶，质料成熟度较高，是压抑紧压茶的首要质料。

 

　　红茶：红茶是以茶树的新芽叶为质料，颠末一系列传统的建造工艺精制而成的。

　　6、红茶和黑茶产地的不同：

 

　　黑茶：黑茶首要产于湖南的安化县、陕西、湖北、四川、云南、广西等地。

 

　　红茶：红茶的产地很是普及，原产地在福建武夷山，后扩散至世界各地。现今的主产地漫衍在中国、斯里兰卡、印度、印度尼西亚、肯尼亚等地。

 

　　7、红茶和黑茶品格特性的不同：

 

　　黑茶：黑茶，因其制品茶的外面呈玄色而得名。成茶形状光华黑褐，冲泡后，茶汤橙黄透亮，叶底黄褐。

 

　　红茶：红茶，因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色而得名；具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特性。

 

　　8、红茶和黑茶种类的不同：

 

　　黑茶：黑茶一样平常分为：湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶和云南普洱茶。

 

　　红茶：红茶凭证其加工的要领和出品的茶形，一样平常可分为三大类：小种红茶、功夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

　　综上，黑茶和红茶的区别真的是很大的，发酵了一次的红茶和发酵了两次的黑茶只要一对比就可以区分出来了。