普洱茶的定义
普洱茶是以云南特色大叶茶种制作的特殊茶类。基于对普洱茶历史的回顾以及茶叶的现代分类体系的认识，我们认为广义的普洱茶应包括普洱生茶、普洱陈茶和普洱熟茶三大系列。普洱生茶是未经过发酵生产的晒青毛茶，既可作为绿茶饮用，又可通过自然发酵过程转化为普洱陈茶，或通过人工发酵技术转化为普洱熟茶。普洱陈茶系普洱生茶经自然发酵过程形成的，普洱熟茶由普洱生茶经后发酵过程获得。多种类型的普洱茶以相同的产地，相同的原料，悠久的历史，特有的文化内涵，形成特有的茶类。普洱茶的这一概念是由普洱茶本身的自然属性所形成的，符合普洱茶的历史文化特性，符合茶叶的现代分类原则，具有包容性，有利于普洱茶国内外市场的开拓。