鉴别知识：用普洱茶制作的三十八道菜（五）：公弄茶腰果茶

　　用料：勐库公弄茶、腰果、食盐

　　本品腰果茶叶两相依，腰果香脆并兼茶香

　　做法：

　　1、公弄茶和食盐置于碗中，冲入开水，泡5分钟，倒入漏网，分离茶渣和茶水；

　　2、在茶水中倒入腰果浸泡，隔15分钟后翻拌一下，让腰果吸入茶汁；

　　3、在锅中注入生油，将腰果捞出倒入锅中用中火油炸，用勺翻动，炸到微黄即可捞起。将原油锅用旺火烧滚，投入茶渣油炸；

　　4、将油炸茶叶和腰果拌匀，即可装盘。