鉴别知识：用普洱茶制作的三十八道菜（十）：油炸茶核桃

　　用料：大叶茶、核桃仁、食盐、味精、香油

　　做法：

　　1、把大叶茶用沸水分次泡开，取出茶汁、茶渣备用；

　　2、用茶汁浸泡核桃仁15分钟，让茶香进入到核桃中；

　　3、在锅中倒入香油，把核桃仁捞出倒入油锅中炸黄拿出，再在原油锅中倒入茶渣油炸，最后放入核桃仁，加入食盐、味精，拌均匀即可。