鉴别知识：普洱茶学习方法：“从厚读到薄”

　　确立各个时间段的标杆茶就是以各个历史时期的主流茶品为主线，确立其中仓储条件较好的某一款到几款茶品为“标杆”，遇有其他茶品则与之作比对，可以较准确地找出差距――这样的喝茶学习方法是比较快的提高方法。

 

　　学生时代已经远去了，但那时常用的学习方法却还依稀记得。如果不健忘的话，一定还会有人记得著名数学大师华罗庚先生提倡的学习方法，即所谓的“读书要从薄读到厚，再从厚读到薄”的方法。

 

　　读书如此，学茶也如此。刚开始时，大多数人见什么茶就喝什么茶、买什么茶。一两年下来，自己算算，见过喝过买过的茶不到一百也有几十种了，几年、十几年、二十几年、三五十年乃至八十年的茶都喝了，各种存贮状态的也喝了，但是到底普洱茶是个什么状态，如何鉴别优劣真伪，还是搞不清。真有点书越读越多的感觉。

 

　　那天师哥来访，提到了在各个主要时段（比如１０年、２０年、３０年、５０年、８０年等等）树立一个“标杆”的意思，真是一句话点醒梦中人。

 

　　比如说吧，要了解二十年左右的茶的状况，首先要找到一个二十年的“标杆”（我就找到了一个－－从香港白水清先生处得到的干仓１９８６年的８５８２）。当以后再碰到不管是什么包装的茶，只要别人跟我说是二十年或者稍长一些时候的，我就可以用８５８２与之ＰＫ。根据汤色、香气、口感，再结合干茶、叶底就很容易判别出对方那个茶是一样的干仓还是入过仓（哪怕是所谓技术仓）还是年份不足。从实用的角度来看，作为一个普洱茶的发烧友的话，我认为掌握三至四种“标杆”（比如２０年陈期的８５８２、３０多年陈期的七子黄印、５０年陈期的甲级红印、８０年陈期的一款号级茶）就基本够用了。

 

　　这大概就是学茶中的“从厚读到薄”吧？

文/黄刚