鉴别知识：醒茶：茶与气互动 从另一角度感受岁月的滋味

　　迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的茶叶饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。历经岁月的茶品，犹似在钟楼上沉睡的美人，需要王子的轻吻才能将她唤醒。

 

　　取陈茶投壶，盖上壶盖，缓缓将滚水反复的注在紫砂壶上，借助紫砂壶不透水的特性，用水蒸气缓缓将沉睡的她唤醒，请一定要轻柔，莫让水漏进壶中把她惊醒，她会“哭”的。

 

　　约莫三、五分钟后，轻启壶盖，静静的茶香，穿越时光迎面而来，仿若在说“我醒了，醒了！”啜一口，只是一小口，那茶像是活的，在嘴里通过口腔钻进四肢百骸，瞬间整个身体变成一汪活泉，清甜源源不断滚出。

 

　　醒茶，让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质，这区别于常见的洗茶或润茶。醒茶的重点不在水，在于水蒸气，利用紫砂的特性，在泡茶前让茶与气进行互动，就如同上门拜访故友，轻轻叩几声门是礼仪，也是意境。

　　好茶之人泡茶，并不讲究繁缛的过程，当下用心就好。醒茶，看似可无，却不可少，一首好歌怎能少了优美的前奏。醒茶，就是泡茶的前戏，它让你从另一角度感受了岁月的滋味。