鉴别知识：普洱茶的品鉴方法

　　中国普洱茶网讯：普洱茶曾经以迅雷不及掩耳盗铃之势走红全世界，伴随着普洱茶的流行出现了普洱主义、普洱江湖、“普记（普洱茶记者）”等新词语、新事物。对于如何品尝普洱茶更是有很多专业的说法，父亲节刚刚过去，很多父亲都是爱喝茶的，所以再次回顾一番普洱茶的品鉴方法很有必要，花点时间陪朋友，或者陪父亲喝一次普洱茶吧！

　　品普洱茶前要注意三个问题：

 

　　一是，合理利用舌头。

 

　　人体的味觉器官——“舌头”，不同部位的味蕾感受不同味感。舌尖，主要品评茶的“甜味”；舌的两侧前端，主要品评茶的醇和度；舌两侧的后端，主要判断茶是否“发酸”；舌心，主要感受普洱茶的涩味；舌根，则重点体会普洱茶的“苦味”。

 

　　由于舌头不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味。

　　二是，把握好茶汤的“评味温度”。

 

　　品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味。茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木影响正常评味；低温，滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性。

 

　　三是，品茶前不吃刺激性的食物。

 

　　品评普洱之前，最好不要吃对味觉具有强烈刺激味性的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

　　其次，品评中要审叶底。

 

　　评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛辨别叶底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时观察有无其他杂质掺入。其方法是，将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘，或者平面物体上，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底、和杯盖的茶叶倒干净，并将叶底拌匀、铺开、撳平，观察叶底的老嫩程度、匀整度、色泽状况，撳按叶底感觉茶叶的软硬等。