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红茶知识:祁红工夫茶的品质特点
2014-06-17 10:30
chazhishi.com
祁门工夫红茶的品质特点是些什么呢?下面就是精彩时刻,为大家揭晓祁红工夫茶的品质特点。祁门是一个皖南的山区县,早在唐代就盛产茶,唐代咸通年间就有“千里之内,业于茶者七八矣”的记载。当时所产的“雨前高山茶”就已出名。祁门县在清光绪以前只产绿茶,自光绪元年以后开始产红茶。祁门红茶因出自土壤肥沃的山区,又因采自优良品种槠叶种的芽叶,加之长烘慢烤的特殊加工技术,其产品就成了我国传统工夫红茶中的珍品。在国际市场上,与印度大吉岭红茶和斯里兰卡乌伐红茶共称为世界三大高香红茶。
制作祁门红茶的
茶树品种
以国家级良种“祁门种”(也称槠叶种)为主,安徽l号、安徽3号、黄山早芽、黄荆茶等也适合制怍。采摘标准要求严格,高档茶以一芽一叶为主,一般以一芽二叶为主。祁门红茶的加工工艺为:萎凋、揉捻、发酵、干燥。
祁红工夫茶的品质特点为:条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。被国外茶商称之为“祁门香”。英国皇室将祁门红茶誉之为“群芳最”,是贵族的时髦饮品。
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