泡茶是一门功课

 

　　用心研习

 

　　细细摸索

 

　　熟才能生巧。

 

　　泡茶是一种技艺，是喝茶人经验的积累，正确的冲泡，能充分展现普洱茶的茶性和滋味。冲泡普洱茶更是一门艺术，它富于变化，富有个性，富于创造，让人身心愉悦。

 

　　从零开始学习冲泡普洱熟茶。

 

　　备具。

　　最简单泡茶工具有：盖碗，公道杯，品茗杯，茶巾，烧水壶。当然，茶虑和茶夹也可列入必备品中。

 

　　烧水、备茶。

　　烧水等待的同时，按需取茶备用。

 

　　洁具。

　　以沸水冲洗盖碗、公道杯、品茗杯，清洁茶具的同时提高茶具温度，利于更好的发挥茶性。

 

　　投茶。

　　投茶量7~10克不等。根据自己的口感需求掌握投茶量，同一款茶，可尝试不同投茶量冲泡出来的滋味，确定最适合自己口感的量。

 

　　洗茶。

　　普洱熟茶一般洗茶2次（也说一泡洗茶，二泡润茶）。洗茶时用滚烫的沸水沿着盖碗边缘注水，让茶叶随水翻滚，达到充分洗涤、温润的目的，唤醒沉睡中的普洱茶。洗茶时间根据茶叶的松紧度、条索的完整性灵活，一般情况茶叶充分浸润之后即可倒出茶汤。切忌开水直接冲到茶叶上。

 

　　冲泡。

　　冲泡时需要留意注水细节：稳定而缓慢的注水，可以保证茶叶的内含物质有节奏地慢慢释放。将开水沿着盖碗边缘缓缓注入，避免因开水直接冲到茶叶上而烫伤茶叶，破坏茶性，影响茶汤滋味。出汤时间视茶叶松紧度灵活掌握，一般前几泡出汤时间控制在5-8秒之内，往后冲泡，视茶汤颜色转变来判断出汤时间。注意，尽量不要让盖碗里的茶叶翻动。

 

　　分茶。

　　把公道杯内冲泡好的茶汤依次分入品茗杯中，每杯茶倒七分满，留下三分是情谊。

 

　　品茗。

　　品饮普洱茶，先观汤色，再闻茶香，最后品饮。

 

　　泡茶时，我们需要针对每一款茶的老嫩程度、茶叶特性，灵活掌握冲泡细节，把最好的茶性发挥出来。泡茶是一门功课，需要用心研习，不可取巧，一定要多加练习，细细摸索，才能做到熟能生巧。