馥郁甘醇的新垌茶

2022-01-14 22:50:55

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高州市新垌镇出产的绿茶历史悠久。明朝四年间,新垌邓姓始祖从福建迁来时,带了种种植繁衍,至今已四百多年了。新垌茶以密秀结实,青绿油润,馥郁芬芳,甘醇清远而闻名。清代诗人杨康曾写下“茗园春嫩一旗,众绿丛中笑语来,压担盈筐歌载道,今朝新垌采茶回”的美篇。可见,新垌茶在清代就享有盛誉了。

据《高州府志》记载:“茶产茂名新垌者树高数尺,谷雨前摘取最佳,以出水埇者为极品。”出水埇是出瑞龙村的谐音。出瑞龙村后有一山岗,土地肥沃,周围高山连绵不绝,峰峦叠翠,云雾多,雨量匀,温差大,适宜绿茶生长。因而出产的眉茶条索紧结微弯,色泽绿润,香气芳烈,滋味浓醇,汤色绿明,叶底匀嫩。该村谢宝芳(少女时称二姑娘)擅长制茶。清光绪年间,高州知府路过该村,忽然肠胃绞痛,用药无效,宝芳用姜冲浓茶奉送知府,饮下少顷即愈。从此,出水埇二姑娘茶便出了名。

新垌茶以瑞龙茶为极品,用开水冲泡,杯中茶叶舒展,细茅直立,茶汤清澈,清香四逸。饮后清心爽口,舌有余甘,回味无穷。据化验分析,新垌茶所含的多酚类、氨基酸、维生素、叶绿素以及芳香物质,都比一般绿茶的含量为多,色、香、味、形具佳。当地群众习惯用茶治病,早上用浓茶漱口消除口臭,在盛宴后泡饮浓茶防止油腻积滞,用姜茶治肚痛,用薄荷冲茶治感冒,用蜜糖冲浓茶漱口治喉炎,服浓茶治细菌性痢疾,用茶叶敷涂治伤口肿烂。据说,常饮绿茶还可预防胃癌和脑溢血,具有延年益寿的功效。

新垌茶的采制工艺非常讲究。采摘和炒制用传统的手工操作。“采摘”,坚持采早、采细、采嫩、采二叶一针。“杀青”,锅净、火猛、温度高、杀透、杀匀、翻料快。“初揉”,趁热揉,揉紧念实。再经“炒青”、“烘干”、“轻揉”,直到熟透,不焦、揉实。经此多道工序炒制的绿茶,便香味扑鼻了。


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