绍兴茶记

2020-10-17 11:50:48

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香浓。

绍兴产茶,始于东汉。据《神异记》等记载,东汉时魏伯阳等已在上虞凤鸣山一带种茶炼丹,饮茶服药,祈求长生。

绍兴茶叶,兴于魏晋南北朝。其时北方战乱,大批贵族、士人、高僧南来,绍兴茶叶由此快速兴起,成为人们待客、祭祀的日常饮料。饮茶更趋与儒、释、道结合。昙光、支遁两位新昌大佛寺的开山祖师,也被后人称为“佛茶”之祖。

绍兴茶叶,盛于唐代。唐代茶风一时盛,《全唐诗》中就收录了100余位诗人的400余首茶诗。著名的“唐诗之路”,对绍兴茶叶的普及繁盛与扩大影响,起到了推波助澜的作用。众多诗人在此品茗唱和,传为佳话。茶圣陆羽在《茶经》中盛赞,茶,“越州上”,“碗,越州上”,“越瓷青而茶色绿”。陆羽的忘年交、诗僧皎然,流传至今的茶诗有25首,其中不少是在剡溪、沃洲山一带写的,足见他对越中茶叶的魂牵梦萦。

绍兴茶叶,旺于宋代。其时的绍兴平水是浙东最大的茶叶集散地。平水一带的日铸茶,首创炒青之法,一度扬名天下,后来清人金武祥在《粟香之笔》中誉其“开千古饮茶之宗”。诸暨东白山一带,还培育出了石笕茶。明隆庆《诸暨续志》中记载,“茶产东白山者佳,今充贡。”身处如此氛围中的南宋诗人陆游,更是写了300多首茶诗,占了他全部存诗的1/30,成了历代诗人中写茶最多的一位。

绍兴茶叶,延于元明清。刘伯温当年在《出越城至平水记》中,称绍兴南部地区“多美茶”,他到平水时,主人摆出了“茶、瓜、酒、食”,茶被列为第一款。当时绍兴产的日铸雪芽,盛行京师,远涉南洋,被称为“绿色珍珠”。

时至当代,绍兴茶叶更是方兴未艾,还培育了中国现代茶业的奠基人、毕生从事茶事的农学家吴觉农。

绍兴“七山一水二分田”,丘陵密布,会稽山、龙门山、四明山等山脉逶迤其境,古鉴湖、曹娥江、浦阳江蜿蜒流淌。分明的四季里,日照丰富,雨量充沛,温和湿润。这样的地理和气候,为绍兴提供了得天独厚的茶叶种植环境。而茶叶历千年而不衰,经百世而益盛,则是由茶叶的禀性决定的。

茶叶善处自然,不与乔木争高低,不与天时争强弱,不与地理争优劣,一年四季郁郁青青,春夏时节勤吐嫩芽,秋冬时节开花结果。一个茶字,“草”字当头,“木”字为根,“人”字入心,充满灵性与人情味。它成就了平和的社会生活。“烧茶煮饭”、“茶余饭后”、“柴米油盐酱醋茶”、“琴棋书画诗曲茶”,雅俗由心。人们代代相传梦寐以求的,或许正是这样一种平静、恬适、和睦的生活。客人来了,清茶一杯,以示真诚,更是成了基本待客之道。

诗路千年,越中茶香亦千年,诗茶岁月悠悠。


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