冷泡茶,你知道有哪些好处吗?

2018-08-31 12:34

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冷泡茶,即以冷水来冲泡茶,可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。既可放在冰箱冷饮,也可在常温下喝,在炎热的夏天,加上冰块,喝上一口清凉可口的冷泡茶,顿时感觉精神气爽,冷泡茶在中国目前还属于“非主流”,很多人可能会觉得这样喝茶太Low,浪费了茶叶“真味”。但对于咖啡的“冷萃”你一定不陌生,冰萃咖啡是将咖啡粉浸泡在冷水中,直到萃取完成,通常需要12-24个小时。这种方式制作的咖啡不酸涩,不伤胃,而且口感顺滑,风味独特,但因为制作时间比较久,价格也比普通咖啡贵很多。

冷泡茶的好处

方便——很多人认为喝茶只能是热水,还需要泡好茶的手艺,没有高超的茶道就只能草草了事。冷泡法提供了一种享受好茶的方法;

较甘甜/不苦涩——茶叶中带甜味的氨基酸分子,在冷水中会先溶出,而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易释出,喝起来口感甘甜;

可久泡——茶叶中的单宁质和鞣酸,在水温80℃以上会大量溶出来,是茶叶久浸苦涩的原因,冷泡法可减缓它们释出的速度及份量,反而是越泡越好喝;

更健康——茶叶中的咖啡碱,在水温高过80℃就会大量的溶出,刺激胃液的分泌让胃酸增加,人的体质各异,有些人无法承受,冷泡法可减缓它释出的速度及份量。有过“醉茶”经历的人可以不必担心心跳加快的烦恼了!

冷泡茶真的好吗?

中国农业科学院茶叶研究所研究院林智主任表示,国内目前鲜有对冷泡茶健康益处的相关研究,但手头正好有一份国外对此进行的研究报告。这份报告发表于近期的《食品组成与分析》期刊上,该试验结论中也提到,在热泡和冷泡对比中,热泡茶汤颜色更浅,香气比起冷泡茶也更为温和。

下面是我自己做的一款英国冷泡茶:

(喜欢的小伙伴可以尝试一下)

柠檬红茶:

食材:红茶包黄柠檬常温纯净水/矿泉水、冰块

 

 

将冰块加入杯中,约被子体积的三分之二,在被子中放入两个茶包,后放入纯净水,静置五到十分钟,将事先准备的柠檬洗净切片,切片要厚薄适中,不然影响美观不说,也会浪费柠檬,注意,重点来了,当冰块融化将尽的时候,加入柠檬片,这样会使柠檬产生最好的反应,不会太酸,也不会掩盖掉红茶本身的香味。柠檬的多少取决于个人喜好,我在某猫上买的正好是柠檬口味的冷泡,所以只是为了美观加了一点点。我也加了一点点牛奶和蜂蜜,比较这样搭配主要看个人喜好,也这款红茶比较适合这样搭。时间到了,你就可以悠闲地享受一下自己制作的美味红茶了。动动手好好感受一下只属于自己的红茶吧。

 


 

 

 

 

冷泡茶注意事项

01

哪类茶合适冷跑?

不是每一种茶都适合冷泡法。

最好选用茶包类型或者轻发酵茶,这样才能喝出香醇滋味;

最好选用发酵程度较低的茶叶,发酵愈轻、愈生的茶口感越芬芳甘美。

发酵程度较高的铁观音、普洱茶等就不是很适合冷泡茶。

02

冷泡茶用水

冷泡茶的水最好选用矿泉水,其中含有的氧化性物质少,呈弱碱性,而茶本身也是弱碱性,所以对茶多酚的破坏性小。

用凉开水也可以冷泡,但总觉得口感要略逊一些,如果为了追求营养和口感,天然矿泉水泡茶是最佳选择。

03

冷泡茶泡好后,应尽量在两小时内喝完。

冷泡茶并不是人人都可以喝,虚冷体质的人最好不要喝冷泡茶。

冷泡茶并不是使用高温的热水泡茶之后冷却的,因为茶叶泡熟之后,放置时间过长会影响身体的健康。

04

适量的摄取

根据防癌效果研究指出,只要每天喝150ml的茶饮就具有健康效益。目前认证通过保健食品的罐装茶饮料,分别建议喝650ml至1200ml可达标示的功效。但最好视个人情况决定摄取量,如果喝茶会影响睡眠或有不适现象,就不要勉强喝茶。

所以啊,不是只有阳光和煦的春秋时节才适合吃下午茶,炎热的夏天,一杯冰淇淋,一杯冰泡茶,夏天的下午茶,简直美美哒~


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