据介绍,紫砂泥是宜兴得天独厚的原料,是一种紫红色或浅紫色的氧化铁含量较高的陶土,由于紫砂壶坯体不施釉,所以烧成后仍有较大的吸水率和气孔率。由于宜兴紫砂壶特殊的材质,使其具备了以下几个特点:
1.泡茶不失原味,色香味皆蕴,能使茶叶越发醇郁芳沁。
2.紫砂器使用的时间越长,器身就越光亮,这是因为茶水本身在冲泡过程中也可以养壶。
3.紫砂器的冷热急变性好,既可以放到火上烧,也可以在微波炉中使用而不会爆裂。
4.传热慢,而且保温,若使用提携无烫手之感。
5.坯体能吸收茶的香气,用常沏茶的紫砂壶偶尔不放茶叶,其水也有茶香味。
6.紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关,泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色,经常泡绿茶时,砂壶会由红棕色变成棕褐色。壶色富于变化颇耐人寻味。
7.宜兴紫砂有很好的可塑性,入窑烧造不易变形,所以成型时可以随心所欲地做成各种器形,使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。
8.独特的透气性能,使用其泡茶不易变味,而且隔夜茶也不会馊。
那么,什么茶适合用紫砂壶来泡呢?想了解这个问题首先要了解茶叶的种类。
按照发酵程度,茶叶可分为三类:
全发酵——红茶(如宜红、滇红)、普洱(熟);
半发酵——乌龙茶(如铁观音、岩茶、乌龙);
不发酵——绿茶(如龙井、碧螺春)。
全发酵和半发酵的茶适合用紫砂壶来泡。其中筒身较高的紫砂壶泡普洱茶、红茶最佳;筒身较矮的紫砂壶最适合泡铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求;广口紫砂壶是泡绿茶的较好选择,因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡,它要求茶具必须尽快散热。